Comment cuisiner de la viande pendant le Nouvel An chinois: un résumé de sujets et de techniques populaires sur l'ensemble du réseau
À l'approche du festival du printemps, la cuisson de la viande est devenue l'un des plats du Nouvel An incontournables pour chaque ménage. Qu'il s'agisse de porc braisé, de porc braisé ou de ragoût, les méthodes et les techniques de la viande de cuisson ont toujours été des sujets chauds parmi les internautes. Cet article combinera des sujets populaires et des contenus chauds à travers le réseau au cours des 10 derniers jours pour compiler un guide détaillé de la cuisson de la viande pour tout le monde.
1. Statistiques sur les sujets de cuisine de viande populaires sur Internet
| Classement | sujet | Indice de popularité | Plateforme de discussion principale |
|---|---|---|---|
| 1 | Comment faire du porc braisé pour qu'il soit doux et pourri | 952 000 | Tiktok, xiaohongshu |
| 2 | Collection complète de recettes d'épices de viande braisées | 876 000 | Weibo, cuisine |
| 3 | 5 façons de cuire la viande pour enlever les plats de poisson poisson | 763 000 | Baidu sait, Zhihu |
| 4 | Comment faire cuire la viande par des gens paresseux dans le cuiseur à riz | 689 000 | Station B, Kuaishou |
| 5 | Trois plats de viande incontournables pour le dîner du Nouvel An | 621 000 | Compte officiel de WeChat, les gros titres d'aujourd'hui |
2. Compétences de base pour cuisiner de la viande
1. Points clés pour choisir la viande
Selon la popularité des discussions sur Internet, les parties les plus appropriées pour la cuisson de la viande sont classées comme suit: Pork Belly (82% de chaleur), poitrine de boeuf (75% de chaleur) et trotter de porc (68% de chaleur). Remarque Lors de l'achat: choisissez trois couches de poitrine de porc, la meilleure poitrine de boeuf est d'avoir un fascia modéré, et l'intégrité des tendons doit être vérifiée pour les trotteurs de porc.
2. Étapes clés pour le prétraitement
| étape | Points de fonctionnement clés | effet |
|---|---|---|
| tremper | Faire tremper dans l'eau froide pendant 2 heures (changer d'eau toutes les 30 minutes) | Enlever le sang |
| Eau de blanchiment | Mettez-le dans de l'eau froide, ajoutez des tranches de gingembre et cuisez du vin et faites bouillir pendant 3 minutes | Retirer la forme de poisson |
| Changer le couteau | Couper des morceaux selon les besoins du plat (le porc de marque est le meilleur carré de 3 cm) | Assurer un chauffage uniforme |
3. Rapport d'or en assaisonnement
Les statistiques de recettes populaires montrent que le meilleur rapport de sauce pour le porc braisé estSauce de soja à soupe: sauce soja foncé: sucre = 3: 1: 2(La discussion représente 65%); Les trois premières épices de porc braisées sont: l'anis étoile (taux d'utilisation de 92%), la cannelle (85%) et les feuilles de laurier (78%).
3. Comparaison de trois méthodes populaires pour cuisiner de la viande
| méthode | prend du temps | avantage | Adapté à la foule |
|---|---|---|---|
| Ragoût de feu ouvert traditionnel | 2-3 heures | Arôme fort, viande croustillante | Expérience de cuisine |
| Autocuiseur électrique | 40 minutes | Économisez du temps et des efforts, gardez la nutrition | Employés de bureau |
| Cuisson lente à basse température | 6-8 heures | Viande fraîche et tendre, forme complète | Les amateurs de nourriture qui poursuivent la qualité |
4. Questions fréquemment posées
1 et 1Que faire du bois de chauffage de viande?Le vote sur Internet montre que 78% des internautes croient que la chaleur est trop élevée, et il est recommandé de laisser mijoter à feu doux; 65% recommandent d'ajouter de l'aubépine ou de la peau de mandarine (ajoutez 1-2 tranches par kilogramme de viande) pour ramollir la viande.
2La couleur n'est pas rouge?Les chefs professionnels recommandent d'ajouter du sucre à trois fois: ajoutez un peu lors du blanchiment pour la première fois, ajoutez la quantité principale lors de la ragoût au milieu et ajoutez une petite quantité avant de collecter le jus. La dernière technique populaire "Sauce Fried Sugar" a reçu plus de 2 millions de likes sur Douyin.
3 et 3Tourné gras?Solutions populaires: écumer l'huile pendant le ragoût (soutien de 89%); Ajouter du radis ou des pommes de terre pour absorber l'huile (support de 76%); Retirez l'huile de condensation après réfrigération (support de 68%).
5. Méthodes innovantes recommandées pour cuisiner de la viande
1 et 1Bière au lieu de l'eau(Le montant de la collecte de Xiaohongshu est de 150 000+): Le ragoût dans la bière peut rendre la viande plus tendre et augmenter l'arôme de malt. Ratio suggéré: 1/3 du liquide total.
2Méthode de porc braisée à thé(Le nombre de lectures sur les sujets de Weibo est de 52 millions): La soupe au thé du thé noir ou du thé Pu'er est utilisée comme base de la saumure, qui peut non seulement éliminer le gras mais également ajouter un arôme spécial. Meilleur match: poitrine de porc + thé noir + sucre rocheux.
3 et 3Fruits dans le plat(Vidéos populaires sur Bilibili): Ajoutez des édulcorants naturels pour les fruits tels que les pommes et les poires, qui sont sains et délicieux. Classement des tests réels des internautes: ananas (taux de profit de 92%) ＞ Apple (85%) ＞ Pear (79%).
Le festival du printemps approche. J'espère que ce guide de cuisine de viande combiné à des discussions populaires sur Internet peut vous aider à préparer facilement de délicieux plats du Nouvel An. N'oubliez pas les points clés: choisissez les bonnes parties, entièrement prétrait, maîtriser la chaleur et innover l'assaisonnement. Je crois que vous pourrez cuisiner un fort plat du Nouvel An qui fait louer les gens!
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